Samedi 22 mars, 8 apprentis baristas issus de la Faculté des Métiers de Ker Lann s’affrontaient à l’occasion de la première édition d’un concours 100% chocolat : les Trophées MONBANA. Avec le soutien de la Chocolaterie MONBANA, cet événement inédit en France a été l’occa
sion pour ces futurs professionnels du bar d’évaluer leurs compétences lors d’un challenge professionnel… et chocolaté !
Né de la rencontre de Laurent BARON, ambassadeur barista MONBANA, 3ème au Championnat de France 2014 Barista Good Spirits, et de Yoann DEMEERSEMAN, professeur de bar à Ker Lann, ex-champion de France 2011 de mixologie, ce trophée novateur à destination des baristas fait écho aux nouvelles tendances de consommation.
3 épreuves tout chocolat
Evalués par un jury de professionnels, connaissances théoriques, dextérité, aisance technique, méticulosité mais aussi créativité sont les critères qui ont permis de départager les finalistes.
Les candidats disposaient de 10 minutes pour répondre à un questionnaire de connaissances générales sur la chocologie avant d’entamer les épreuves de réalisation d’un chocolat classique et d’un chocolat signature.
Petit clin d’œil au Brésil qui accueille la Coupe du Monde de Football en 2014 pour le premier prix de ce concours.
Lo Brazilerino allie à merveille la populaire cachaça, spiritueux brésilien et le fameux Trésor de Chocolat Monbana
De la technique, du professionnalisme… 1ère édition des Trophées MONBANA réussie !
Amélie, Raphaëlle et Raphaël décrochent les titres de « Meilleurs Baristas » du Trophée MONBANA. Une très belle reconnaissance pour ces jeunes professionnels !
« Le stress était au rendez-vous, allié à la fatigue puisque la plupart des concurrents travaillent déjà et ont fini la veille à 4h du matin. Faisant preuve de beaucoup d’implication et de professionnalisme, les candidats ont démontré de vrais savoir-faire. Nous sommes très satisfait de cette première édition ! » déclare Laurent Baron.
En parallèle du concours, la journée Porte Ouvertes de la Faculté de Ker Lann a permis aux visiteurs de découvrir les métiers du chocolat ainsi que les produits MONBANA exposés pour l’occasion par le magasin de Cap Malo.
Membres du jury
- Eymric BEYO, Membre de la SCAE
- Verioni RIBEIRO BASTOS, Formatrice au développement de la perception sensorielle du café
- Frédéric POIRIER, Membre de la SCAE et du Réseau des Baristas
- Louis LE BOHEC, Ancien membre de la faculté des métiers de KER LANN
- Nicolas CREPON, Commercial MONBANA et Ancien Maître chocolatier MONBANA
Classement
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1er prix Amélie LE JEUNE ETS La Banque Rennes |
2ème prix Raphaëlle JOURDAN ETS Equinoxe Rennes |
3ème prix Raphaël ROUSSEAU Casino de Deauville |
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Campus de Ker Lann Rue des Frères Montgolfier 35170 Bruz Tél : 02 99 05 45 45 Plus d’infos sur : http://www.fac-metiers.fr |
Depuis 80 ans, la Chocolaterie MONBANA ancre son nom dans l’histoire de la chocolaterie française. Basée en Mayenne, l’entreprise emploie 250 personnes et réalise 40 M€ de chiffre d’affaires (CA 2013).
Inventeur des Napolitains (carrés de chocolat servis en bord de tasse dans les cafés, hôtels et restaurants), MONBANA occupe une place de choix sur les marchés professionnels et grand public. 400 millions de petits chocolats sortent de l’usine chaque année. 1,5 million de chocolats MONBANA sont consommés chaque jour. Un succès dont la recette tient en 3 mots : créativité, diversité, plaisir.
Détentrice de l’offre chocolatée la plus large du marché français, la chocolaterie a entrepris de déployer un réseau de magasins à sa marque. Dupliqué en franchise depuis 2012, le réseau Chocolaterie MONBANA totalise 31 magasins à fin 2013.
Plus d’informations sur www.monbana.com
